Эксперт назвал необычные способы ферментации кофе

Существуют разные способы ферментации кофе, в том числе с использованием бочек из-под рома и фруктов, рассказал РИА Новости основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон.

«Мы работаем с производителем, который после сушки зерен помещает их на 90 дней в бочки из-под рома», — сообщил колумбиец.

Хилон, выходец из семьи кофейных производителей, пояснил, что благодаря этому вкус кофе приобретает мягкие нотки рома.

Кроме того, некоторые производители ферментируют кофе на мякоти маракуйи, из-за чего напиток получает ярко выраженный фруктовый вкус.

При этом, по словам предпринимателя, многие по-прежнему предпочитают естественный вкус кофе.

«Многие люди хотят ощущать вкус кофе таким, какой он есть», — добавил Хилон.

Колумбия является одним из мировых лидеров по производству и экспорту кофе, прежде всего в страны Северной Америки, Европы и Японии. В 2024 году в Россию было поставлено более 800 тонн зеленого кофе.

Источник и фото - ria.ru