Эксперт назвал правильную "формулу" колбасы "Докторская"

В соответствии с ГОСТ 33673-2015, вареные колбасные изделия подразделяются на категории в зависимости от содержания мышечной ткани.

Например, для колбас категории А требуется, чтобы содержание мышечной ткани составляло более 60% в рецептуре, в то время как для категории Б - не менее 40%. Категория А включает такие виды колбас, как "Докторская", "Любительская", "Телячья", в то время как колбасы "Молочная" или "Русская", изготовленные в соответствии с ГОСТ, относятся к категории Б. Эта классификация применима ко всем колбасным изделиям, независимо от используемого нормативного документа - ГОСТ, ТУ или СТО. Нитрит натрия является обязательным компонентом практически всех колбас, используемым для придания цвета и как консервант. Кроме того, ГОСТ разрешает использование фосфата натрия для регулирования кислотности, крахмала, молока, яичного меланжа для создания консистенции продукта, специй и других ингредиентов. При производстве колбас в соответствии с ТУ или СТО строго соблюдаются требования технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 029), регулирующего применение, дозировку и безопасность пищевых добавок. Задачей технолога-разработчика является удовлетворение разнообразных потребностей потребителей благодаря разумному и обоснованному использованию разрешенных ингредиентов и современных технологий.

Источник и фото - ria.ru