Ковальчук рассказал, как определить хороший год для вина
14.10.2025 19:12
Однако специалисты Национального исследовательского центра "Курчатовский институт" предлагают объективные методы оценки качества вина, основанные на научных исследованиях. Президент института Михаил Ковальчук подчеркнул важность избегания субъективных оценок, которые могут исказить реальное представление о вине и повлиять на рыночные процессы.
В рамках презентации программы Российского винодельческого форума, который пройдет 12-13 ноября в Москве, Михаил Ковальчук поделился результатами исследований, проводимых в Курчатовском институте. Особое внимание уделяется анализу влияния терруара на качество вина в разные годы урожая. Эти исследования помогают установить объективные критерии для определения "хорошего года" в виноделии и предоставляют ценную информацию для производителей и потребителей.Методы, разработанные специалистами Курчатовского института, позволяют исключить субъективные факторы при оценке качества вина и обеспечивают надежную основу для принятия решений в виноделии. Это важный шаг к объективной и информированной оценке вин и созданию прозрачности на рынке виноделия.В 2019 году на базе НИЦ "Курчатовский институт" был создан Курчатовский геномный центр (КГЦ) в рамках Федеральной научно-технической программы развития генетических технологий. Этот центр представляет собой консорциум, объединяющий усилия нескольких крупных научных организаций и являющийся исследовательским центром мирового уровня. Важной частью структуры КГЦ стала лаборатория генетических технологий виноградарства и виноделия.Ученые Курчатовского института проводят комплексные исследования в области генетики российского винограда. Они работают над проектом по созданию геномно-географического атласа сортов винограда России. В рамках этого проекта будет представлена ботаническая и историческая информация о сортах винограда, их потенциал в виноделии, а также генетический паспорт каждого сорта.Эксперты также проводят исследования, направленные на подбор оптимальных штаммов дрожжей, которые лучше всего подходят к конкретным сортам винограда, выращенным в определенных терруарах. Это необходимо для обеспечения технологического суверенитета России в сфере виноделия. Кроме того, важно учитывать химический состав вина, исследования которого также ведутся в Курчатовском институте. Исследования по химии вина включают хроматографический анализ для проверки подлинности вин и изучения взаимодействия дрожжей с различными сортами винограда. Помимо этого, проводятся анализы почвы и климата для более детального описания терруаров в России. Это поможет оптимально подобрать сорт винограда для каждого конкретного виноградника, а также разработать соответствующие агротехнологии. Следует отметить, что результаты таких исследований могут быть в будущем применены и в других областях сельского хозяйства, что позволит улучшить качество и эффективность производства сельскохозяйственной продукции в целом.Источник и фото - ria.ru
