В Благовещенске именитые шеф-повара разработали авторское меню региона
Это меню задумано как своеобразная визитная карточка региона.
Проведя дегустацию авторских блюд из местных продуктов, участники проекта подтвердили высокое качество представленных блюд. "Амурское меню" включает в себя 40 разнообразных позиций, в том числе холодные и горячие закуски, основные блюда, десерты и напитки. Уникальность рецептов заключается в использовании исключительно продуктов, выращенных и произведенных непосредственно в регионе: рыбы, мяса, молока, масла, муки, сои, пшеницы, гречки, овощей и других. Это меню не только предлагает гастрономический опыт, но и поддерживает местное сельское хозяйство, способствуя развитию экономики региона.На мероприятии "Амурское меню" были представлены не только блюда известных ресторанов, но и уникальные ингредиенты, такие как дикорастущие красодневы из Благовещенского района и курильский чай из Ботанического сада. Особое внимание привлек ягель, который специально доставили из эвенкийского села Усть-Уркима за ночь до мероприятия, чтобы повара могли использовать олений мох в своих блюдах, пройдя более тысячи километров.Участники официальной дегустации "Амурского меню" включали в себя около 60 гостей, среди которых были представители областного правительства, владельцы ресторанов, руководители предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, туроператоры и журналисты. Их задачей стало не только популяризировать новые блюда, но и обеспечивать поставку уникальных ингредиентов, внедрять новинки в меню заведений общепита и рассказывать о местной кухне туристам.Инициативу по созданию проекта "Гастрокэмп" поддержали министерство внешних связей и туризма, а также Агентство гостеприимства Амурской области. Этот проект объединил 12 талантливых шеф-поваров, кондитеров и миксологов из разных городов, включая Москву, Донецк, Петропавловск-Камчатский, Благовещенск и даже Индию, под руководством президента Международного эногастрономического центра Леонида Гелибтермана. Прежде чем приступить к созданию уникального меню, участники "Гастрокэмпа" отправились на экскурсию по предприятиям Амурской области. Они посетили агрохолдинг "Серышевский", пасеку в Благовещенском округе, а также "Сыроварню Агриппины". Такой опыт позволил им погрузиться в атмосферу местных продуктов и традиций, вдохновив на создание новых кулинарных шедевров.Новые предложения в начале, середине и конце:В рамках интенсивной работы на базе колледжа сервиса и торговли было разработано "Амурское меню", вдохновленное богатством кулинарных традиций региона. Здесь можно найти такие блюда, как суп "Рамен по-амурски", блюдо из свинины "ДжаГДЫШ", закуски "Бутоны красоднева в индийском кляре" и "Пате по-соловьевски", десерты "Завтрак космонавта" и "Медовик а-ля Амур", коктейли "Оленье молоко" и "Ежик Пао", а также множество других уникальных блюд.
Представитель компании "Гастроэкмпа", Леонид Гелибтерман, поделился, что помимо меню ресторана, они предложили идею проведения Амурской чайной церемонии, а также создали основу для возможности патентовать бренд "Амурский чай" в регионе. Кроме того, команда разработала два варианта меню ланч-боксов для туристов: мясной и рыбный, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы посетителей.
Эти инициативы направлены на продвижение кулинарного наследия Амурского края и создание уникального гастрономического опыта для посетителей. "Амурское меню" и другие предложения от "Гастроэкмпа" станут неотъемлемой частью культурного и кулинарного туризма в регионе, привлекая внимание гостей и поклонников изысканной кухни.
Новое амурское меню, представленное в областном Агентстве гостеприимства, не просто ломает стереотипы о гастрономии региона, но и открывает новые гастрономические горизонты. Дарья Улько, первый заместитель директора агентства, подчеркнула, что основная цель заключалась в том, чтобы показать Амурскую область как уникальный гастрономический регион, обладающий своей собственной культурой, историей и неповторимым вкусом.Новый образ области, созданный благодаря амурскому меню, оказался не только многогранным и живым, но и полностью самостоятельным. Участники дегустации не только высоко оценили представленные блюда, но и выразили желание поделиться этим гастрономическим опытом с близкими. И вскоре это станет возможным: технологические карты всех блюд из "Амурского меню" будут переданы в заведения общественного питания по всей области до конца лета.Источник и фото - ria.ru
