В России появится ГОСТ на продукцию русской кухни

В этом году в России планируется введение ГОСТа на продукцию русской кухни, который охватит около 300 традиционных российских блюд. Об этом в интервью РИА Новости сообщил глава Роскачества Максим Протасов.

«Главным и самым значимым проектом является национальный ГОСТ на продукцию русской кухни, который мы разрабатываем совместно с рабочей группой Минпромторга. В его создании принимают участие многочисленные ценители, эксперты и рестораторы, хорошо знакомые с историей русской кухни», — рассказал он.

По словам Протасова, на данный момент в ГОСТ уже описано около 140 блюд из предполагаемых 300 традиционных рецептов.

После завершения разработки стандарта Роскачество намерено подать заявку на признание русской кухни объектом культурного наследия человечества, как это сделали некоторые другие страны. «Для этого нам необходимо систематизировать весь опыт и историю русской кухни», — пояснил глава ведомства.

Он также отметил, что во многих странах существует система сертификации ресторанов, специализирующихся на национальной кухне, например, итальянской. Существует ряд международных и национальных стандартов, которым такие заведения должны соответствовать. Аналогичные работы ведутся и в России.

Источник и фото - ria.ru