В России появится новый ГОСТ на полутвердый сыр
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на полутвердый сыр, который теперь допускает производство на основе микробного сырья, сообщили РИА Новости в ведомстве.
Новые правила вступят в силу с января 2027 года. В ведомстве отметили, что многие предприятия уже готовы к переходу на обновленные стандарты.
Изменились также требования к размерам и массе сыра. Теперь разрешено выпускать более мелкие головки: минимальная масса российского сыра снижена с 4,7 до 4 килограммов, а голландского — с 1,8 до 1,3 килограмма. При этом максимальная ширина голландского сыра увеличена с 15 до 20 сантиметров.
Кроме того, появится возможность производить сыр в форме евроблока — прямоугольного бруска с немного выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Масса такой головки не должна превышать 24 килограмма.
Также легкий сыр с массой нетто от 0,01 до 3 килограммов можно будет продавать в фасованном виде — тертым или в других формах: брусках, слайсах и кубиках.
«Стандарт дополнен возможностью реализации сыра, фасованного на потребительские порции. Это обеспечивает прослеживаемость продукции и позволяет покупателям получать сыр непосредственно от производителей, минуя предприятия-фасовщики», — пояснили в Росстандарте.
Требования к массовой доле жира в сыре остались без изменений, однако теперь допускаются отклонения до 2%.
Большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, однако могут стать обязательными при наличии прямой ссылки на них в законе, контракте или техническом регламенте.
Источник и фото - ria.ru
