В Сибири создали полезные сладости с белком и железом
02.07.2025 05:00
Особый интерес ученых вызывает обогащение привычного рациона биологически активными компонентами, что открывает новые перспективы для развития пищевой промышленности.
Ученые Омского государственного технического университета (ОмГТУ) представили результаты своих исследований в журнале "Пищевая технология". Они разработали линейку "умных" сладостей и снеков, обогащенных сибирской водорослью, чтобы создать продукты с повышенной биологической ценностью.Линейка "смарт-продуктов" включает в себя пастилу, снеки, маршмеллоу и желейные конфеты, которые помогут улучшить питание и обогатить организм необходимыми питательными веществами. Эти инновационные продукты могут стать отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и правильному питанию.В продуктах, разработанных специалистами вуза, особенно важным компонентом является сибирская спирулина, которая придает им высокую пищевую ценность. Это подчеркивает значимость ингредиентов, способствующих улучшению качества питания, не ущемляя вкусовые характеристики.Согласно высказыванию профессора Елены Молибога, важно отметить, что продукт обогащенный спирулиной содержит значительное количество полноценного белка, что отличает его от традиционных аналогов, лишенных этого питательного элемента. Также следует обратить внимание на высокое содержание железа в данной разработке, что имеет большое значение для здоровья человека.Уникальность представленных продуктов заключается не только в их составе, но и в том, что они представляют собой сбалансированное сочетание питательных веществ, необходимых для поддержания здорового образа жизни. Благодаря использованию сибирской спирулины, эти продукты становятся не только вкусными, но и полезными для организма.Важной особенностью разработки, по мнению специалистов, является полный цикл производства, начиная с выращивания регионального вида спирулины и заканчивая созданием кулинарного изделия. Это позволяет использовать локальное сырье, так как сибирская спирулина выращивается и преобразуется исключительно в лабораториях ОмГТУ через процесс сублимации, превращаясь в биологически активную добавку.Следует отметить, что учеными уже разработана технологическая карта производства, и проведено тщательное изучение всех рецептурных компонентов. Это гарантирует высокое качество и эффективность созданных продуктов.Сибирская спирулина, выращенная и преобразованная в лабораториях ОмГТУ, представляет собой уникальный продукт, который обладает высокой биологической активностью и полезными свойствами. Такой подход к производству позволяет создавать инновационные продукты, способствующие улучшению здоровья и благополучия людей.Исследование, проводимое с участием студентки третьего курса Анастасии Поляковой, представляет собой значимую часть работы по направлению "Биотехнология", как отметила Молибога. Студенты этого направления активно участвуют в исследовательской деятельности, что способствует расширению знаний и навыков в области биотехнологии.Дальнейшие планы исследователей включают работу с различными вариантами основы кондитерского изделия. Они стремятся не только использовать яблочное пюре, но и искать дополнительные виды сырья, характерные для Омской области. Это позволит расширить ассортимент и улучшить качество кондитерских изделий, а также способствует развитию местного сельского хозяйства и привлечению внимания к уникальным продуктам региона.Важным результатом данного исследования будет не только получение новых знаний в области биотехнологии, но и создание практически применимых решений для кондитерской промышленности. Участие студентов в проекте дает им возможность применить теоретические знания на практике и внести свой вклад в развитие отрасли.Источник и фото - ria.ru
