В Ставрополе создали детскую смесь, близкую к грудному молоку
23.12.2025 09:00
Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) достигли значительного прогресса в этой области, разработав уникальную технологию получения белковых концентратов из коровьего молока. Эта технология предназначена для производства детских смесей, максимально приближенных по составу к грудному молоку, что особенно важно для здоровья и правильного развития младенцев. Новая методика была представлена на заседании бюро отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук (РАН), о чем сообщили в пресс-службе университета.
Как подчеркнула и.о. ректора СКФУ Татьяна Шебзухова, многолетнее сотрудничество ученых университета с предприятиями реального сектора позволило создать целую линейку технологий глубокой переработки молока. Благодаря этим инновациям уже запущено производство ряда новых пищевых продуктов и медицинских препаратов, что свидетельствует о высоком уровне отечественных научных разработок. Такой научно-технологический задел вносит существенный вклад в реализацию национальных стратегий по развитию биоэкономики и укреплению продовольственной безопасности страны.Кроме того, создание подобных белковых концентратов открывает новые перспективы для пищевой промышленности и медицины, позволяя расширить ассортимент специализированных продуктов для различных категорий населения. Внедрение этих технологий способствует не только улучшению качества питания детей, но и развитию отечественного производства, снижая зависимость от импортных компонентов. Таким образом, достижения СКФУ являются важным шагом в направлении инновационного развития и укрепления позиций России на мировом рынке биотехнологий.В современном биотехнологическом секторе особое внимание уделяется разработке эффективных методов получения белковых концентратов, которые находят широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности. Исследователи Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) внесли значительный вклад в эту область, создав несколько инновационных биотехнологий. Одной из ключевых разработок стала технология, основанная на использовании хитозана — природного полисахарида, который получают, например, из панцирей ракообразных. Этот уникальный материал обладает способностью действовать как своеобразная "губка", избирательно поглощая определённые молекулы и частицы.Хитозан эффективно сорбирует различные белковые фракции, что позволяет выделять из сложных смесей высокочистые белковые концентраты. В рамках проекта специалисты СКФУ разработали технологию, позволяющую получать белковые концентраты с содержанием белка до 90%. При этом достигается разнообразие по составу, включая различные соотношения сывороточных и казеиновых фракций — основных групп белков, важных для пищевой ценности и функциональных свойств конечного продукта. Такая селективность и высокая степень очистки открывают новые возможности для создания специализированных белковых добавок с заданными характеристиками.Разработка этих биотехнологий не только расширяет ассортимент высококачественных белковых продуктов, но и способствует более рациональному использованию природных ресурсов, таких как отходы морепродуктов. В дальнейшем планируется совершенствовать методы и масштабировать производство, что позволит внедрять данные технологии в промышленное производство и удовлетворять растущий спрос на белковые концентраты в различных отраслях. Таким образом, работы СКФУ представляют собой важный шаг вперёд в области биотехнологий и устойчивого развития пищевой промышленности.Современные технологии переработки молока открывают новые возможности для создания детских смесей, максимально приближенных по составу к женскому грудному молоку. Это особенно важно, поскольку грудное молоко — уникальный природный продукт, содержащий более двухсот биологически активных соединений, которые обеспечивают полноценное питание и защиту младенца. Как отмечает заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов Северо-Кавказского федерального университета Иван Евдокимов, именно благодаря таким инновациям становится возможным воспроизвести многие полезные свойства материнского молока в искусственных смесях.Однако, несмотря на достижения в этой области, Россия пока обеспечивает собственными детскими смесями лишь около 30–40 процентов внутреннего спроса, что свидетельствует о значительной зависимости от импортных продуктов. Внедрение технологий глубокой переработки молока способно значительно повысить долю отечественных смесей на рынке и сократить импортозависимость, что является стратегически важной задачей для продовольственной безопасности страны.Таким образом, развитие и совершенствование технологий производства детских молочных смесей не только способствует улучшению качества питания младенцев, но и укрепляет экономическую независимость России в сфере детского питания, открывая перспективы для расширения производства и внедрения инноваций в молочной промышленности.Современные мембранные технологии открывают новые горизонты в переработке молока, позволяя получать высококачественные белковые концентраты с улучшенными функциональными свойствами. Второй метод выделения белков базируется на использовании специальных фильтров, которые эффективно разделяют обезжиренное молоко на его основные компоненты — различные типы белков, минеральные соли, углеводы и другие биологически активные вещества. Как отмечают специалисты Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ), данная технология глубокой переработки молока обладает большим потенциалом для производства высокобелковых смесей, востребованных в спортивном питании, а также в лечебно-профилактических рационах.Кроме того, в тесном сотрудничестве с профильными предприятиями ученые успешно реализовали проекты по созданию первых отечественных производственных линий по выпуску лактозы и лактулозы — веществ, которые нашли широкое применение не только в пищевой, но и в фармацевтической промышленности благодаря своим пребиотическим и функциональным свойствам. Эти достижения способствуют развитию инновационного молочного производства и расширяют ассортимент полезных продуктов на рынке.Таким образом, интеграция мембранных технологий в молочную промышленность не только повышает эффективность переработки сырья, но и способствует созданию новых продуктов с улучшенными питательными характеристиками. В перспективе это позволит укрепить позиции отечественных производителей на мировом рынке и обеспечить потребителей качественными и функциональными продуктами питания.Научные исследования играют ключевую роль в развитии современной науки и технологий, обеспечивая фундамент для новых открытий и инноваций. В данном проекте значительную поддержку оказывает Российский научный фонд, что подтверждается выделением гранта № 25-25-00264. Благодаря финансированию фонда исследователи получают возможность проводить комплексные эксперименты, анализировать данные и публиковать результаты, способствующие прогрессу в выбранной области. Следует отметить, что поддержка таких организаций является важным фактором для стимулирования научной деятельности и повышения качества исследований. В итоге, успешное выполнение данного проекта станет весомым вкладом в развитие отечественной науки и укрепление её позиций на международной арене.Источник и фото - ria.ru
