В Ярославле именитые шеф-повара разработали авторское меню региона
25.11.2024 23:11
Это меню может стать настоящей визитной карточкой региона, подчеркивая его кулинарное мастерство и уникальные продукты. Согласно корреспонденту РИА Новости, Ярославская область известна своими производителями высококачественных продуктов питания и напитков. Руководитель проекта и президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман отмечает, что ресторанная культура и сервис в регионе находятся на высоком уровне.
Шеф-повара, шеф-кондитеры и миксологи из разных городов России, а также Лусиана Кайе из Колумбии, объединились для создания уникальных рецептов из местных продуктов. Они провели три дня, путешествуя по Ярославской области, изучая местных производителей и посещая рынки, чтобы найти лучшие ингредиенты для своих блюд.В процессе разработки меню участники использовали разнообразные продукты, такие как творог, сливки, овощи от сельхозпредприятия "Красный маяк", мясо от "Ярославского бройлера", сыры от "Даниловского Маслосырзавода" и безалкогольное пиво от "Ярпиво". Они также включили в свои рецепты брейтовский картофель и ростовский лук, чтобы придать блюдам особый вкус и аутентичность.Таким образом, каждое блюдо, созданное этой кулинарной командой, стало уникальным сочетанием местных продуктов и кулинарного мастерства разных стран. Путешествие по Ярославской области не только вдохновило мастеров на новые идеи, но и позволило им познакомиться с богатством кулинарного наследия этого региона.В ресторане "Ванильное небо" состоялась официальная презентация "Ярославского меню", на которой присутствовали представители различных сфер: от региональных органов власти до журналистов. Особое внимание привлекла посещение Чрезвычайным и Полномочным Послом Республики Колумбия в РФ Его Превосходительством Эктором Исидро Аренасом Нейра.Нейра подчеркнул, что гастрономическая дипломатия стала неотъемлемой частью культурного обмена уже на протяжении нескольких лет. Он отметил, что Колумбия активно отправляет лучших поваров в разные страны мира, организуя гастротуры и продвигая свою кулинарную культуру. В период пандемии подобные мероприятия перешли в онлайн формат. Приезд Лусианы Кайе в Россию для участия в "Гастрокэмпе" стал первым опытом участия колумбийского шеф-повара в офлайн мероприятии, добавил посол.Важным аспектом является не только обмен кулинарным опытом, но и установление дружественных отношений между странами через кулинарные и культурные связи. На презентации "Ярославского меню" была заложена основа для дальнейшего сотрудничества и обмена опытом в области гастрономии.Региональному ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия" будет передана коллекция рецептов и технологических карт для закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Эти материалы будут бесплатно доступны любому заведению общественного питания в Ярославской области. Однако, владельцы ресторанов и кафе должны будут соблюдать два условия: указывать авторство блюд в меню и использовать исключительно местные продукты, придерживаясь рецептур.Проект "Гастрокэмп" осуществляется по инициативе ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия" с поддержкой министерства туризма Ярославской области. Этот проект направлен на развитие гастрономического туризма в регионе и на поощрение использования местных продуктов в ресторанах и кафе. Благодаря передаче рецептов и технологических карт, заведения общественного питания смогут предложить посетителям аутентичные блюда, отражающие культуру и традиции Ярославской области. Это также способствует поддержке местных производителей и развитию экологически чистого сельского хозяйства.В 2021 году в Калужской области состоялся первый "Гастрокэмп", как вспоминает Леонид Гелибтерман. Это было уникальное событие, которое стало отправной точкой для команды. Они уже успели побывать на Камчатке, в Бурятии, на Сахалине, в Забайкалье, Волгограде и на Чукотке, где создали множество удивительных блюд из местных продуктов и напитков. Каждый регион вдохновил их на создание десятков новых рецептов, отражающих местные кулинарные традиции и особенности.Следующий этап "Гастрокэмпа" стал поездка в Туву, где команда познакомилась с уникальными ингредиентами и кулинарными традициями этого региона. Это путешествие стало для них настоящим открытием и вдохновило на создание новых экспериментальных блюд, объединяющих в себе дух Тувы и современные кулинарные тенденции.Завершающим этапом стало путешествие в Крым, где команда "Гастрокэмпа" смогла погрузиться в богатое культурное наследие полуострова и изучить местные кулинарные традиции. В результате этого путешествия были созданы новые блюда, сочетающие в себе вкусы и ароматы Крыма, которые стали настоящим открытием для гурманов и ценителей изысканной кухни.Источник и фото - ria.ru
