Биотехнолог рассказала, какие яблоки хорошо утоляют жажду

Яблоки, созревающие в летние месяцы, особенно в июле и августе, ценятся не только за приятный вкус, но и за способность помогать организму поддерживать водный баланс в жаркую погоду. По словам профессора кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елены Алексеенко, такие плоды содержат много влаги и потому отлично освежают.

При этом яблоки более поздних сортов, которые обычно собирают в октябре, считаются особенно полезными для укрепления иммунной системы. В них сохраняется больше веществ, важных для здоровья, поэтому осенние сорта нередко рекомендуют включать в рацион в период сезонных простуд и снижения активности организма. Яблоки вообще остаются одним из самых доступных и популярных фруктов благодаря сочетанию пользы, универсальности и длительного срока хранения.

Девятнадцатого августа в России отмечают праздник Преображение Господне. В народной традиции этот день известен как Яблочный Спас, поскольку именно к этому времени обычно созревает урожай яблок — одного из самых распространенных и любимых плодов на Руси. Праздник издавна связан не только с религиозным смыслом, но и с благодарением за новый урожай, который символизирует достаток, здоровье и обновление природы.

Летние яблоки, которые вызревают в июле и августе, будто созданы природой для быстрого цикла жизни. За короткое теплое время дерево должно успеть сформировать плод, привлечь птиц и распространить семена, пока не наступили сильная жара, дефицит влаги или грибковые заболевания. Именно поэтому такие яблоки отличаются особенно высоким содержанием воды — иногда до 85% — и большим количеством простых сахаров, благодаря чему они хорошо освежают и помогают быстро утолить жажду.

Как объяснила Алексеенко в разговоре с «Газетой.Ru», летние сорта ценны не только своей сочностью. Высокая доля жидкости в сочетании с калием делает их своеобразным природным электролитным напитком, который помогает организму восстанавливать водно-солевой баланс после перегрева или физической нагрузки. Кроме того, в мякоти таких яблок клеточные стенки обычно более тонкие, а пектин — более мягкий и рыхлый. Поэтому он быстрее набухает в кишечнике, что может оказывать легкое послабляющее действие и способствовать более комфортному пищеварению.

По словам специалиста, именно поэтому летние яблоки особенно хорошо подходят для жаркой погоды: они не только насыщают, но и помогают организму мягко восполнять потерю жидкости. В отличие от более поздних и плотных сортов, они легче усваиваются и воспринимаются как более легкий продукт. Однако, несмотря на пользу, такие яблоки лучше употреблять в умеренном количестве, особенно людям с чувствительным пищеварением.

Яблоки часто принято оценивать по привычным признакам — по цвету, вкусу или степени сладости, однако такой подход не отражает их настоящих особенностей. С точки зрения ботаники и влияния на организм гораздо важнее различать летние и зимние сорта, поскольку именно между ними заметнее всего различия в составе, сроках созревания и пользе для здоровья. Кроме того, каждый тип яблок по-своему воздействует на пищеварение и обмен веществ.

Специалист подчеркнула, что зимние сорта заслуживают особого внимания, ведь их нередко называют природными лекари. Эти яблоки накапливают солнечную энергию в течение всего лета и окончательно созревают только к октябрю, благодаря чему их состав становится более насыщенным. В них содержится много инулина — вещества, которое не переваривается в верхних отделах кишечника, а поступает дальше, в толстую кишку. Там оно служит питательной средой для бифидобактерий, поддерживая здоровую микрофлору кишечника и способствуя лучшему пищеварению, отметила специалист.

Таким образом, пользу яблок стоит оценивать не только по внешнему виду и вкусу, но и по их биологическим свойствам. Если летние сорта чаще выбирают за сочность и свежесть, то зимние особенно ценятся за способность мягко поддерживать организм в холодное время года и помогать работе кишечника. Поэтому при выборе яблок полезно учитывать не только личные предпочтения, но и ожидаемый эффект для здоровья.

Источник и фото - ria.ru