Эксперт объяснил, почему золотистые крышки лучше цветных для консервации

Золотистые крышки для консервирования лучше использовать для более «агрессивных» заготовок, поскольку их внутреннее покрытие устойчиво к воздействию кислот и соли, в то время как нелакированные цветные крышки подходят только для нейтральных продуктов, сообщил председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов.

«Золотистые крышки, как правило, изнутри покрыты пищевым лаком, который выдерживает воздействие кислот и соли, поэтому их используют для маринованных огурцов и помидоров, солений, кислых компотов — всего, что готовится с уксусом и рассолом. Такое покрытие не дает металлу окисляться и не придает продукту металлический привкус», — приводит газета «ВЗГЛЯД» слова Туманова.

По его словам, с цветными крышками все зависит от наличия внутреннего лака: если он есть, такие крышки ничем не отличаются от золотистых, а если его нет, то они подходят только для нейтральных заготовок, например варенья с большим количеством сахара, поскольку под воздействием кислоты и соли металл без покрытия может ржаветь.

Туманов также подчеркнул, что гораздо важнее цвета крышки обращать внимание на резиновую прокладку: она должна быть свежей и не пересохшей, иначе банка может начать протекать.

Кроме того, эксперт объяснил разницу между винтовыми и закаточными крышками. По его словам, винтовые крышки можно использовать несколько сезонов, но открывать их бывает трудно, поскольку они часто «прикипают» к банке. Классические закаточные крышки требуют ключа и определенного навыка, однако лучше обеспечивают сохранность продукта.

Источник и фото - ria.ru