Эксперт рассказала, как правильно хранить соленья

Соленья лучше держать в сухом и прохладном месте, а не в погребе: высокая влажность и плесень могут повредить крышки и сами заготовки, рассказала руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова.

«Не менее важно правильно хранить готовые заготовки. Лучше всего для этого подходят прохладные, сухие и защищенные от солнечного света помещения с относительно стабильной температурой. Например, антресоли, кладовки. Многие считают погреб идеальным местом, но это не всегда так. Если в нем слишком влажно, есть резкие перепады температуры или появляется плесень, это может негативно сказаться на состоянии крышек и самих заготовок», — сказала Анищенкова в беседе с «Лентой.ру».

По словам эксперта, перед консервированием важно подготовить банки и крышки: они должны быть чистыми, без сколов, трещин и следов ржавчины. Крышки следует использовать только новые, а банки — тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом: над паром или в кипящей воде, отметила Анищенкова. Она добавила, что банки также можно стерилизовать в духовке или микроволновой печи, если в них нет металлических элементов.

Специалист также посоветовала использовать для консервации только свежие продукты, поскольку никакая термическая обработка не сделает безопасными овощи или грибы, которые уже начали портиться.

Готовые заготовки лучше употребить в течение одного сезона и не делать большие запасы на несколько лет, отметила Анищенкова. Перед каждой подачей на стол стоит проверять внешний вид, запах и состояние упаковки, а при малейших сомнениях выбрасывать продукт, заключила эксперт.

Источник и фото - ria.ru