Итальянский шеф-повар раскрыл секрет популярности тирамису

По словам шеф-повара римского ресторана la Bruschetta Доменико Паллини, всемирная любовь к итальянскому десерту тирамису связана с простотой его состава.

«Думаю, секрет вкуса — в простоте. Для тирамису нужны обычные продукты: маскарпоне, яйца и сахар — то, что найдется почти в каждом доме», — отметил эксперт, отвечая на вопрос о том, как тирамису стало самым известным итальянским десертом и одним из символов страны.

Для гостей Паллини готовит классический вариант десерта по рецепту своей бабушки. В него входят яйца, сахарная пудра, сыр маскарпоне, кофе и печенье, в идеале — савоярди. Чтобы крем получился густым и воздушным, белки и желтки взбивают отдельно, а готовый десерт сверху посыпают какао.

Как пояснил шеф-повар, савоярди можно заменить другим сухим сладким печеньем, однако именно легкое печенье, покрытое сахаром, считается основой традиционного тирамису.

Тирамису с маскарпоне — это классический итальянский десерт с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Он хорошо сочетается с ароматным кофе и сливочным сыром маскарпоне, создавая гармоничный вкус.

Впервые тирамису появился в начале 1970-х годов в меню известного ресторана Alle Beccherie. Название десерта переводится с итальянского как «тяни меня вверх», однако в переносном смысле оно означает скорее «подбодри меня». Это связано с тонизирующими и питательными свойствами сладкого блюда.

Источник и фото - ria.ru