В Роспотребнадзоре рассказали о профилактике ботулизма в летний период

Чтобы снизить опасность, необходимо готовить заготовки в емкостях, куда свободно поступает воздух, сообщили РИА Новости в пресс-службе Роспотребнадзора.

В ведомстве рекомендовали тщательно мыть овощи перед консервированием и рыбу перед посолом, добавлять уксусную или лимонную кислоту, а также стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов. Перед употреблением только что открытые консервы следует повторно термически обрабатывать в течение 15–20 минут.

Свежую рыбу после улова нужно как можно быстрее выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в холоде. При этом не рекомендуется вакуумировать мясные, рыбные и овощные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

В Роспотребнадзоре отметили, что чаще всего ботулизм возникает после употребления герметично закрытых домашних консервов, солений и копченостей, где нет доступа воздуха и создаются условия для сохранения возбудителя болезни. Риски также связаны с вяленой, соленой, копченой и домашней консервированной рыбой.

Ботулизм — это тяжелое отравление, вызываемое токсинами бактерии Clostridium botulinum.

Источник и фото - ria.ru