Биолог рассказала о вреде запекания майонеза

Нагревание майонеза выше 180 градусов может способствовать образованию канцерогенных веществ, которые при регулярном употреблении наносят вред организму, сообщила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

"Запекание блюд с майонезом вызывает немало вопросов не только с точки зрения здоровья, но и по ряду других причин. В составе соуса есть растительные масла, которые при нагревании свыше 180 °C могут образовывать вредные соединения, такие как акролеин и трансжиры. Эти вещества считаются канцерогенными и при регулярном употреблении способны оказывать негативное влияние на организм", — сказала Лялина NEWS.ru.

По словам биолога, при запекании майонез становится гуще, а содержащиеся в нем жиры пропитывают блюдо, повышая его калорийность. Это, в свою очередь, может способствовать набору веса и повышению уровня холестерина. Кроме того, при нагревании соус теряет структуру и может становиться менее вкусным, добавила Лялина.

"Использовать майонез в горячих блюдах зачастую не имеет особого смысла, поскольку его можно заменить более полезными альтернативами, например сметаной, йогуртом или томатными соусами. Чтобы снизить вред, лучше выбирать домашний майонез, в составе которого обычно только яйца, масло и уксус или лимонный сок без добавок. Если соус все же необходим, добавляйте его в самом конце приготовления", — заключила Лялина.

Источник и фото - ria.ru