Что едят с удовольствием в школьных столовых

Школьное питание является постоянной темой обсуждения среди поваров, экспертов по питанию, родителей и школьников.

В поисках идеального варианта школьного обеда, Министерство просвещения проводит конкурс на лучшего школьного повара и школьную столовую, где готовят вкусную и полезную еду. Кулинары разных направлений ищут способы сделать популярные блюда, такие как пицца и тушеная капуста, более полезными и вкусными.

Однако, что выбирают дети?

Этот вопрос был исследован специалистами Федерального центра мониторинга питания обучающихся (ФЦМПО) по поручению минпросвещения. Они опросили родителей и учеников начальных классов из всех федеральных округов России, в общей сложности более 2,2 миллиона человек. Кроме того, около 7,7 миллиона детей получают горячее питание за счет федерального бюджета.
Это исследование является самым обширным с момента начала проекта по предоставлению бесплатного горячего питания в начальных школах.

Благодаря федеральному финансированию, 7,7 миллиона детей получают горячую пищу.

Результаты опроса показали, что 84 процента родителей считают, что их дети довольны школьной едой. Это подтверждается не только их словами, но и тем, что родители регулярно интересуются у своих детей о качестве обедов и завтраков в школе. Количество родителей, которые не проявляют интереса к этому, уменьшилось в 9 раз по данным ФЦМПО. Более интересно, что среди самих школьников процент довольных едой в школе еще выше - 86.
Вот рейтинг самых популярных и любимых блюд у школьников: макароны с сыром, блины, борщ, мясная котлета, плов. Интересно сравнить с результатами исследования прошлого года. Тогда школьники предпочитали сосиски, блинчики, пельмени, плов и борщ. Получается, борщ и блины - самые популярные блюда!

Кстати, в некоторых школах уже год идет проект "Меню свободного выбора": столовые превратились в школьные кафе, где можно выбрать блюдо на первое или второе. Такие форматы есть в школах Москвы, Республики Башкортостан, Волгоградской, Воронежской, Ленинградской, Тамбовской областей и других.
В некоторых регионах школ введен проект "Меню свободного выбора", который позволяет учащимся выбирать блюда на первое и второе. В этих школах столовые функционируют по принципу ресторана, предлагая детям несколько вариантов блюд на выбор, включая супы, гарниры и напитки. По словам научного руководителя Федерального центра мониторинга питания обучающихся и члена Общественного совета при минпросвещения Валентины Ивановой, мониторинг показал, что в таких столовых практически нет отходов от школьных обедов, так как блюда соответствуют предпочтениям школьников, которые выбирают их самостоятельно. Это является примером будущего в области питания школьников.
Система автоматизированного мониторинга питания, к которой подключены более 40 тысяч школ, позволяет родителям контролировать качество питания их детей. На конкурсе "Лучшая столовая" в конце 2023 года жюри предлагали оценить различные блюда, такие как суп "Минестроне", фритату с ветчиной, рассольник "Ленинградский", котлеты по-ижорски, мясо по-мексикански, суп "Дальневосточный", паста с соусом "Альфредо". Все эти блюда предлагаются в школьных столовых, и звучат они по-ресторанному.

Однако возникает один проблемный вопрос. Что делать, если поставщик доставляет испорченную картошку или молоко? Валентина Иванова сообщает, что центр мониторинга активно сотрудничает с Россельхознадзором - органом, который осуществляет особый контроль поставки мяса, масла, молока и творога в организациях общественного питания.

На каждую партию продукции должны быть предоставлены ветеринарно-сопроводительные документы, которые регистрируются в специальной системе "Меркурий". Таким образом, Россельхознадзор следит за тем, какие продукты были поставлены в школу и отсутствует ли поддельная продукция, которая может вызвать отравление детей.
Согласно заявлению Сергея Кравцова, министра просвещения РФ, введенное в школах ежедневное горячее питание, которое было внедрено по прямому поручению президента с 2020 года, продолжает находиться под особым наблюдением. Кроме обеспечения бесперебойности процесса, мы также следим за тем, чтобы питание было вкусным и полезным. Мы расширяем список блюд в ежедневном меню, акцентируя внимание на местных региональных традициях и национальных кухнях, но при этом сохраняем сбалансированный рацион. Мы видим, что такой подход нравится школьникам.

Источник и фото: rg.ru