Потребление мяса в России продолжает ставить рекорды

Согласно аналитикам Россельхозбанка, в 2024 году потребление мяса в России продолжит бить рекорды.

Наибольшим спросом пользуются свинина и мясо бройлера, однако и производство зелени и салатов продолжит свой рост. Граждане страны не собираются отказываться от зелени, что говорит о стабильном интересе к данной продукции.

В начале нулевых годов ключевым фактором на рынке мяса было мясо бройлера. Однако, примерно 10 лет назад, лидерство перешло к свиноводам и производителям индейки. Сегодня мы наблюдаем новый этап диверсификации рынка, с появлением крупных успешных проектов по утке и баранине.

Эксперты отмечают, что изменения в потребительском спросе на мясо и зелень связаны не только с экономическими факторами, но и с изменением предпочтений потребителей в питании. Развитие сельского хозяйства и инновационные подходы к производству позволяют российским производителям успешно адаптироваться к изменяющимся требованиям рынка.

В 2024 году ожидается увеличение потребления свинины на 1,3 килограмма, до 31,9 килограмма на человека в год, бройлера – на 0,5 килограмма, до 33 килограммов, говядины - на 0,2 килограмма, достигнув 12,6 килограмма на душу населения в год. Кроме того, небольшой рост прогнозируется по прочим видам птицы, таким как индейка и утка, увеличившись с 3,4 килограмма до 3,7 килограмма в совокупности.

По мнению Дальнова, потребление мяса и мясопродуктов уже превышает установленный Минздравом норматив в 73 килограмма, однако это не означает, что люди переедают. Мясо является важным источником всех девяти несинтезируемых аминокислот и большинства незаменимых жирных кислот для нашего организма. Таким образом, мясо компенсирует недостаток потребления других продуктов, который пока не достигнут.

Мясо является не только важным источником питательных веществ, но и важной частью диеты многих людей по всему миру. Важно помнить о балансе в потреблении мяса и других продуктов, чтобы обеспечить организм всем необходимым для здоровья и хорошего самочувствия.

Эксперты прогнозируют значительный рост производства зеленых культур к 2030 году, включая зелень и салаты. Согласно данным банка, объем производства может превысить 100 тысяч тонн, что в два раза больше, чем в настоящее время. Этот рост будет обусловлен не только увеличением производственных мощностей, но и изменением потребительских предпочтений.

Важным фактором роста производства зелени и салатов в России является диверсификация линеек продукции крупнейших тепличных агрохолдингов. Новые технологии и методы выращивания позволяют увеличить урожайность и качество продукции. Кроме того, импортозамещение и растущий спрос на свежие овощи также стимулируют развитие этой отрасли.

Специалисты из центра макроэкономического анализа и регионального прогнозирования РСХБ подчеркивают, что рост производства зелени и салатов будет способствовать не только укреплению позиций российского рынка, но и обеспечит потребителей качественными и свежими продуктами. В целом, перспективы отрасли выглядят оптимистично и предполагают дальнейший рост как в объемах производства, так и в разнообразии предлагаемой продукции.

**Зеленые салаты и микрозелень: перспективы потребления в России**

Вместе с растущим трендом на здоровое питание, россияне увеличивают потребление зелени, достигая в среднем от 7 до 10 килограммов в год. Тем не менее, сторонники здорового образа жизни могут употреблять и более 12 килограммов салатных овощей ежегодно. Эксперты прогнозируют, что к 2030 году спрос на салаты и зелень может возрасти до 123,2 тысяч тонн, превысив текущие показатели на 30%. Важно отметить, что до 43% производимой продукции будет обеспечено предприятиями защищенного грунта.

"Одним из перспективных направлений в производстве зелени является микрозелень - молодые съедобные ростки овощей и трав. На сегодняшний день около 60% этого сегмента производства приходится на российских аграриев", - подчеркнула Наталья Худякова, управляющий директор центра. Она также отметила растущий спрос на микрозелень в сегменте HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес), что свидетельствует о перспективах развития данного вида продукции.

Источник и фото - ria.ru